COCTELES
COMIDA
BIO DIVERSIDAD
YUBI
Gin Azul, Cordial Azul Cardamomo Limoncillo Viche de Coco, Solución citrica de coco, Hatsu Amarillo Espuma Limon Mandarino Salina
MIRRINGA
Gin, Licor de Curuba, Blend de Vermut, Bitter limon Madarino, Agua Azahar, Cereza Macerada en Vermut
PASCUAL
Ron Blanco, Milk Wash ron (Ron - Maracuyá - Mango y Té Chai), Soho, Aceite de Cidron, Hierbabuena.
REBECA
Gin Pink, Vodka, Vino rosado, Bitter limon Mandarino, Soda Bretaña, Almíbar Guayaba Limon
CALICHE
Tequila Altos, Shrub fresas romero y Naranja, Viche de chiles, Zumo de Limon, Almíbar de jengibre Soda Bretaña.
ANDY
Whisky , Frangelico, Ron de tajada, Vermut Rosso, Vermut, Bianco, Campari.
MITOS Y LEYENDAS DEL VALLE
Inspirado en los Cuentos y mitos de nuestro Valle
EL MOUSTRO DE LOS MANGONES
Gin Macerado con Ciruela, Campari, Licor de Naranja, Proceso, Vermú de Piña, Black vodka
MANO NEGRA
Scotch Whisky. Licor de Lima, Miel de Agave, Gin Macerado con Flor de Jamaica, Jugo de limón.
TREN DE LA MUERTE
Tequila, Jagermeister, Almibar de Lulo, Jugo de limón, Bitters Peychaud´s.
DIABLO DE JUANCHITO
Gin Macerado con Flor de Jamaica, Almíbar de Piña, Viche de Chiles, Pepino, Jugo de limón.
LA TUNDA
Whiskey, Jamaica y jengibre, Toma seca,Maracuyá picante, Jugo de limón, Vermú de piña.
LUGARES DE CALI
Los lugares que tienes que vistar
CALI CON PLAYA
Maracuyá, Frutos Rojos, Aguardiente de Lulo, Mezcal, Vermut Blanco y Guanábana.
OLEO REAL
Tequila, Campari, Zumo de limón, Níspero y Pimienta rosa.
NIEBLA
Gin de ciruelas, Oleo de Citricos, Vino Sanzon, Zumo de llimon, Clara de huevo
LA TUNDA
Ron Blanco, Viche, Crema de Coco, Agua de Coco, Zumo de Limón y Solución Salina.
LA TUNDA
Ron Blanco, Viche, Crema de Coco, Agua de Coco, Zumo de Limón y Solución Salina.
CLASICOS 891
Los que nos vieron nacer
VICHE COLADA
Viche, Tomaseca, Crema de Coco, Almibar de Piña, Zumo de Limón y Bitter Aromático.
SON DEL PACIFICO
Viche, mango biche , Zumo de limon , Soda, con un borde de sal y pimienta negra.
ALTOS DEL VALLE
Tequila Blanco, Licor de Champus, Zumo de Limón, Miel de Agave y Peychaud’s. (Clara de Huevo).
LA TUNDA
Ron Blanco, Viche, Crema de Coco, Agua de Coco, Zumo de Limón y Solución Salina.
TOMA SECA SOUR
Tomaseca, Vermut Rosso, Zumo de limon, Almibar Simple, Bittter's.
Bebidas
ENCHULADAS
Cerveza con almíbares artesanales frutales y ajis seleccionados. Sabores disponibles:
- 🍓 Berry Hot 🌶️
- 🍈 Coronilla Spicy 🌶️
- 🍈 Passion Pepper 🌶️🌶️
- 🥭 Chilli Mango 🌶️🌶️🌶️
- 🥝 Lulo Paradise 🌶️🌶️🌶️
SODAS ARTESANALES
Refrescos gasificados preparados en casa, con almíbares naturales y frutas locales. Sin alcohol, llenas de color y sabor tropical. Sabores disponibles:
- 🍑 Frutos Amarillos
- 🍓 Frutos Rojos
- 🍈 Lulo
- 🥭 Mango Biche
- 🌺 Flor de Jamaica
CAFE
Café de Origen sevilla Valle ALZACIA
-
Espresso
Corto, intenso y balanceado Col$6,000 -
Americano
Suave, aromático y perfecto Col$7,000 - Latte Con leche vaporizada, cremoso Col$10,000
- Capuccino Espuma sedosa, sabor profundo Col$10,000
Cervezas
- Stella Artois Col $10,000
- Club Colombia Col $10.000
- Costeña Col $10.000
- Jovita Col 13.000
- Garabato Col 13.000
ENTRADAS
🥟 EMPANADAS 891 x 6 UND
Empanadas de maíz cariaco rellenas con tres sabores colombianos a eleccion : camarón con sofrito del pacifico , carne al estilo criollo y espinaca con queso. Crocantes por fuera, suaves por dentro.
🍌 MARRANITAS 891 x 3
Clásicas marranitas vallunas de plátano pintón rellenas con cerdo y chorizo artesanal. Doradas al punto y llenas de sabor casero.
🍌 ABORRAJAO 891 x 3
Maduro guayabo rebosado en panko y relleno con queso mozzarella fundido. Dulce, crocante y cremoso: una explosión tropical.
🍌 CANASTICAS DE PLÁTANO
3 canastas doradas y crujientes de plátano verde, rellenas con la intensidad de la carne criolla o el irresistible chicharrón o la frescura del pescado del día.
🐟 PESCADO CON PAPAS
Pesca del día empanizada en panko, servida con papas fritas caseras. Un clásico callejero elevado al estilo 891.
🔥 PAPA HORNEADA Y CHORIZO
Papa nativa horneada con especias de la casa, acompañada de chorizo artesanal y queso parmesano. Rústica, cálida y sabrosa.
PICADA VALLUNA
Esta picada reúne cuatro clásicos irresistibles: la empanada crocante, el aborrajado con queso fundido, la marranita rellena de chicharrón y la papa rellena de carne sazonada.
FUERTES
POSTA NEGRA DEL ATLANTICO
Morrillo de res cocido lentamente en salsa de posta negra con panela y especias de la región. Acompañado de tostadas de plátano. → Un clásico del sabor colombiano, con alma del litoral y técnica de autor.
POLLO DE AZOTEA
Pollo horneado con hierbas frescas de azotea, servido con papa criolla crocante, ensalada verde y tomates confitados. → Sencillo, honesto y lleno de carácter.
CHULETA 891
Chuleta de cerdo rebosada en panko, acompañada de papa horneada y chucrut casero. → Crujiente por fuera, jugosa por dentro. Una versión de respeto a lo callejero.
RIB EYYE/ NEW YORK
Corte Angus certificado, recomendado a término medio. Acompañado de papas fritas y chimichurri 891. → Para carnívoros con buen gusto. Intenso, jugoso y con actitud caleña.
HAMBURGUESAS
LA PASCUAL
Carne Angus jugosa, queso sabanero fundido y vegetales frescos en pan brioche artesanal. Un clásico que honra al barrio y eleva la calle.
LA CHANCHA REBELDE
Chuleta de cerdo crocante, queso sabanero derretido, pan brioche suave y frescura vegetal. La tradición valluna entre dos panes.
POLLITA CALLEJERA
Pollo rebosado en maíz, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con queso, vegetales frescos y pan brioche artesanal. El crocante perfecto para el antojo callejero.
SÁNDWICHES
POLLERO DE ANDEN
Sándwich robusto de pechuga apanada en maíz, queso sabanero, salsa criolla y mayonesa casera en pan brioche. Servido con chips de plátano para el toque costeño.
CHULETA BRAVA
Chuletón de cerdo apanado en panko, queso sabanero y salsas de la casa dentro de pan brioche. Con chips crocantes de plátano como acompañante local.
ANTOJOS
WAFFLE CRIOLLO
Masa de choclo dorada al punto, servida con quesos locales y un toque dulce de mantequilla con arequipe. → El sabor de la tierra envuelto en textura crujiente y dulce.
PANDEBONO X 6
Bolitas de pandebono con almidón de yuca, quesos regionales y mantequilla con arequipe. → Calienticos, adictivos y con el alma del Valle en cada bocado.
FINAL FELIZ
Porción de torta de chocolate casera, acompañada de gelato de vainilla artesanal. → Suave, goloso y perfecto para cerrar la experiencia 891.
