¿Quienes Somos?
Más que un gastrobar, somos un homenaje a Cali y a Colombia.
En 891 Gastrobar, nacimos de la pasión por reinventar lo nuestro. Somos un equipo de chefs, mixólogos y soñadores que creemos en los sabores locales, pero con un toque de audacia. Aquí, el chontaduro se convierte en cóctel, el lulo en salsa y cada plato cuenta una historia.
MISIÓN
Revolucionar la experiencia gastronómica en Cali a través de:
- Ingredientes locales trabajados con técnicas innovadoras.
- Coctelería que desafía lo convencional, usando frutas y sabores ancestrales.
- Un ambiente que vibra con la energía caleña: cálido, musical y contemporáneo.
- Conexión con productores para apoyar el campo colombiano.
VISIÓN
- Cada visita sea un viaje sensorial por Colombia.
- Lo tradicional y lo moderno dialoguen en platos y tragos inolvidables.
- Nuestro espacio sea punto de encuentro para quienes buscan autenticidad con estilo.
